Szakács és szakács munka leírása: Fizetés, készségek és egyéb

Szakácsok és szakácsok ételeket készítenek éttermekben és egyéb éttermekben. Ők felügyelik az egyéb kulináris dolgozókat, és felügyelik a konyha és gyakran egy teljes étkeztetés működését.

A nagyobb éttermekben a konyhamenedzsment felelős vezetője lehet. Amint azt a cím is jelzi, ez egy vezető pozíció, és nem jár sok gyakorlati munkával egy konyhában. A főszakácsok általában a konyhát működtetik, és a főszakács nélkül végzett műveletekben a konyhában a legmagasabb rangú személy. A Sous szakácsok sorban állnak, és általában főszakács fő asszisztense. A konyhában végzett gyakorlati munka nagy részét a sous szakács felügyeli. Ezután több szakács, szakács szakács, előkészítő szakács és még több is lehet az élelmiszer-előkészítés különböző szempontjaiért.

Szakács és szakács feladatai és felelősségei

Ez a feladat általában a következő munkák elvégzéséhez szükséges:

• A konyhai személyzet kezelése
• Készítsen recepteket
• Menük létrehozása
• Esemény menük tervezése
• Tartsa be az élelmiszer- és konyhai előírásokat
• Költségvetés fenntartása
• Készítsünk étkezést

A felelősség az adott pozíciótól függően változik. A főszakácsok és a szakács szakácsok sok időt töltenek be az alkalmazottak kezelésében, és gondoskodnak arról, hogy a művelet zökkenőmentesen működjön a mindennapokban. A főszakács több kreatív munkára koncentrálhat, mint például menük és ételek készítése, valamint a különleges események menük vagy előadások tervezése. A Sous szakácsok az aktuális napi ételkészítésre összpontosítanak, és felügyelik a többi konyhai személyzetet.

A szakácsok és a szakácsok számos étel hatékony megteremtése mellett az élelmiszer-biztonsági előírásoknak is meg kell felelniük, és gondoskodniuk kell arról, hogy a konyha megfeleljen az élelmiszer elkészítésének és tárolásának.

Szakács és szakács fizetés

A szakácsok és a szakácsok fizethetnek az étterem helyétől és méretétől függően. A szakácsok belépési szintjei viszonylag alacsonyak lehetnek, míg a legjobb éttermekben a főszakácsok elég sok pénzt kereshetnek.

• Éves éves fizetés: $ 48,460 ($ 23.30 / óra)
• Legjobb 10% -os éves fizetés: 81,150 $ (39,01 $ / óra)
• Alsó 10% -os éves fizetés: $ 26,320 ($ 12,65 / óra)

Forrás: Amerikai Munkaügyi Statisztikai Hivatal, 2018

Oktatás, képzés és tanúsítás

A szakács vagy szakács megszerzéséhez nincs szükség formális oktatásra, de a főiskolák és szakiskolák kulináris programjai és néhány tanúsítvány segíthet a fejlődésben. A legtöbb szakácsnak valamilyen formális képzése van.

• Oktatás: A kulináris programok rendszerint gyakorlati lehetőségeket tartalmaznak a diákok számára, hogy javítsák képességeiket a konyhában. Ezenkívül a munka további aspektusait is lefedik, mint például a készletgazdálkodás és a megrendelés, a tervezési menük, a késes készségek és az élelmiszer-higiénia. A legtöbb program valamilyen szakmai gyakorlatot igényel, és segít abban, hogy a diákok kereskedelmi konyhákba kerüljenek, ahol megfelelnek ennek a követelménynek.
• Tanúsítvány: Az Amerikai Gasztronómiai Szövetség hitelesítő adatokat ad a vezető szakácsoknak, a szakácsoknak és a személyes szakácsoknak. A szinttől függően hónapoktól évekig tarthat, hogy megfeleljen a tanúsítási követelményeknek.

Szakács és szakács készségek és kompetenciák

A kulináris pálya több, mint egy kreatív és hatékony konyha. A szakácsoknak és a szakácsoknak képesnek kell lenniük arra, hogy éjszaka éjszaka többször is megkóstolhassák az ételeket, ami kihívást jelenthet. Számos puha készség van, ami segíthet ebben.

• Fizikai állóképesség: A szakácsok és a szakácsok több órán át egy forró konyhában vannak. A néha fárasztó környezet ellenére meg kell őrizniük a szellemi élességet és a fókuszt.
• Kézügyesség: A késsel kapcsolatos készségek a munka fontos részét képezik. Akár szeletelő hús, zöldség, akár bármely más edény, a szakácsok és a szakácsok gyorsan, pontosan és következetesen kell tudniuk csinálni.
• Egyensúly: Bárki, aki az élelmiszer-ipari üzletben dolgozott, tudja, milyen hektikus lehet, és milyen könnyen lehet a hógolyó. A szakácsoknak és szakácsoknak meg kell őrizniük a kényelmet a legforgalmasabb rohanások során, függetlenül attól, hogy milyen akadályok vannak az úton. Szükségük van arra is, hogy segítsék a konyhai személyzet többi tagját, hogy navigálhassanak a problémákkal vagy az elfoglalt időszakokkal.

• Kommunikáció: A konyhában mindenkinek képesnek kell lennie arra, hogy hatékonyan kommunikáljon egymással és a várakozó személyzettel. Azok a szakácsok, akik saját éttermeikkel rendelkeznek, esetleg kommunikálniuk kell azokkal az ügyfelekkel, akik igénylik vagy egyébként nem elégedettek az étkezésükkel.
• Figyelem a részletekre: A receptek enyhe változása jelentősen befolyásolhatja az edény kimenetelét. A szakácsoknak és a szakácsoknak meg kell győződniük arról, hogy minden étel pontosan a helyes receptet követi - minden este. Az ételek elkészítésekor a szakácsoknak szilárdan meg kell érteniük, hogy milyen hatással lehet a finom változásokra.

Job Outlook

A szakácsok és szakácsok munkalehetőségei várhatóan 10% -kal nőnek a 2026-ban végződő évtizedben, az Egyesült Államok Munkaügyi Statisztikai Hivatala szerint. A növekedés nagy részét az egészségesebb ételek fogyasztói igénye és az étkezések számának növekedése okozza.

Munkakörnyezet

A munka gyors ütemű és stresszes lehet. Ez magában foglalja azt is, hogy hosszú ideig tartunk, ami fizikailag fárasztó lehet. Gyakori a sérülések, mint például a vágások és az égések, mint amilyenek a csúszások és a leesések. A legtöbb szakács és szakács olyan éttermekben dolgozik, ahol kezelik vagy segítik a konyhai személyzetet. Vannak, akik saját étteremmel foglalkozhatnak vagy dolgozhatnak, ami azt jelenti, hogy a konyhában végzett előkészítő munka mellett helyi utazás is lesz.

Munkarend

A szakácsok és a szakácsok munkaszüneti napjai és hétvégéi szokásosak, mivel a legtöbb étterem legforgalmasabb. Nem szokatlan, hogy a szakácsok és a szakácsok hetente több mint 40 órát dolgoznak

Hogyan juthat el a munkához?

ALKALMAZ

Az éttermek gyakran konyhai személyzetet bérelnek, és a tapasztalat kulcsfontosságú a fejlődéshez.

LEGYEN MENTOR

A magasabb pozícióban lévő valaki azonosítása, aki mentorként szolgálhat, szintén segít a fejlődésben.

Hasonló munkák összehasonlítása

A gasztronómiai karrier iránt érdeklődők az alábbi pályák egyikét is figyelembe vehetik:

• Pék: $26,520
• Élelmiszer-előkészítő: $23,730
• Élelmiszer-szolgáltató menedzser: $54,240

Forrás: Amerikai Munkaügyi Statisztikai Hivatal, 2018