Hogyan készítsünk főkönyvet: Hozzávalók a sikerhez

A legkeresettebb szakácskönyvek nem csak receptek, hanem a szerző kulináris szempontjának kifejezése. Akár átfogó oktatási könyvek, mint Julia Child "a francia főzés művészete", vagy a nagymamám kéziratkozó receptjeinek személyes gyűjteménye, ha nyilvános könyvkiadót kíván közzétenni, győződjön meg róla, hogy a szerző, van " mise en place "- és a következő beállításokkal rendelkezik:

Jó szakácskönyv szervezet és egyensúly

Valószínűleg már tudja, hogy a szakácskönyv fejezeteit meg kell szervezni - talán egy kurzus szerint (előétel, előadás, desszert, stb.), Vagy talán a szezonális menük szerint.

A recepteket és fejezeteket olyan módon kell megszerveznie, hogy a könyv témája szempontjából értelme legyen, és ami még fontosabb, az olvasó számára, aki beletartozik belőle. Az olvasónak képesnek kell lennie arra, hogy a tartalomjegyzéket és / vagy az indexet megragadja, és elég gyorsan találjon egy receptet, amely megfelel a főzési vagy sütési igényeinek.

Továbbá a fejezeteknek hosszúságuknak megfelelően kiegyensúlyozottnak kell lenniük, és összhangban kell lenniük a receptrendeléssel. Szerveznek az összetevők szerint (például a főétel receptjei a fehérjék szerint - baromfi, hús, vegetáriánus stb., Majd desszert receptek típus vagy fő összetevő szerint - torta, pite, puding vagy csokoládé, gyümölcs alapú stb.)

Vannak lehetőségek, és látnod kell, milyen sorrendben van értelme a könyvednek.

Például, ha ez egy "Gyors hétköznap étkezések", akkor rendelheti meg a recepteket az időzítés szempontjából (előre, 15 perc, 30 perc stb.). Ismét gondolja át, hogyan lehet értelme a szakácskönyv felhasználójának.

Jelentős receptcímek

Ideális esetben a receptcímeknek leírónak és érzelemnek kell lenniük, így az oldalon olvasó olvasó megérti, hogy mi az étel.Míg mindannyian tetszetős szörnyűek vagyunk, túl sok recept, mint a "Sunday Surprise Hash" vagy a "Bill bácsi kedvence", nem teszi a recepteket "felfedezhetővé" (az online kifejezés használatához) az ismeretlen szakácshoz vagy pékhez.

Recept Headnotes bevonása

A fejlécek a szakácskönyvben lévő kis receptet megelőző kis példányok (vagy bármely olyan kiadványban, ahol egy recept jelenik meg). Bár várható, hogy a recept egyszerű, a legtöbb szakácskönyv-szerkesztő személyiséget szeretne látni a fejlécben.

A legjobb esetben a recept-fejlécek tükrözik az író egyedi hangját és a szakácskönyv hangját, és az olvasót egy kicsit hozzákapcsolják a recept történetéhez vagy ismereteihez; egy kicsit többet egy adott összetevőről vagy egy további recept-tippről vagy variációról; vagy akár egy személyes anekdota, amely valamilyen formában vagy formában kapcsolódik a recepthez.

Receptek, amelyek mindenki számára "dolgoznak"

Ez nyilvánvalónak tűnik, de sok törekvő szakácskönyvíró nem érti, hogy a kézbesített, gyakran improvizált recepteket szigorúan kodifikálni kell az általános szakácskönyv olvasó számára.

A professzionális szintű recept írása gondos receptvizsgálatot és kóstolást jelent, nemcsak a szerző által, hanem gyakran egy elfogulatlan párt vagy pártok is, annak érdekében, hogy lássa, hogy a recept értelme-e egy szakácsnak vagy pékségnek, aki korábban nem használta a receptet, vagy akiknek más szakképzettségi szintje lehet, mint a receptfejlesztő. Ahhoz, hogy „dolgozzanak”, a recepteknek szintén szorosan ki kell derülniük.

Eredeti receptek - soha nem "kölcsönzöttek" más forrásokból

Mivel sok "klasszikus" recept van, és más receptek gyakran elhaladnak és áthaladnak, könnyű elfelejteni, hogy rengeteg munka folyik a kulináris szakemberek által a magazinokban, könyvekben közzétett receptek fejlesztésében és tesztelésében., és online (lásd a "recept tesztet" a fenti bekezdésben.)

A szerzői jogi törvény nem védi az összetevők listáját egy receptben. Ugyanakkor a szerzői jogvédelem kiterjed a "lényeges irodalmi kifejezésre - a receptre vagy a képlethez mellékelt leírásra, magyarázatra vagy illusztrációra, vagy a receptek kombinációjára, mint a szakácskönyvben." A szakácskönyvekben ez az irodalmi kifejezés magában foglalja a fejléceket és valószínűleg a szerző vagy a szerző nevében dolgozók által kifejlesztett technikákat.

Továbbá, a Nemzetközi Gasztronómiai Szakértők Szövetsége (IACP) rendelkezik etikai kódexgel és normákkal a receptek megfelelő hitelezéséhez.

Ha szakácskönyvet szeretne közzétenni a nyilvánosság számára, és egy klasszikus receptet is tartalmaz a könyvében, győződjön meg róla, hogy valami újat hoz a potluck-hoz. És az etika és a jó szakácskönyv, a karma kedvéért, ügyeljen arra, hogy a receptjei ne sértik mások szerzői jogait.

A kész szakácskönyv látása

Hogyan képzeli el a kész szakácskönyvet? Hány recept? Hány fényképet? Ön tervezi a szakácskönyv élelmiszer-fotózását? Ezek lesznek technikák vagy bevonatos ételek, vagy mindkettő? A költségvetési korlátok befolyásolhatják az élelmiszer-fotózás tervét, de jó ötlet, hogy mit szeretne a kész könyvcsomag megjelenése.

Természetesen még több van egy szakácskönyv kiadása - egy platform, egy könyvajánlat, egy irodalmi ügynök, egy kiadó … de profi szintű szakácskönyv tartalmának fantasztikus módja az indulásnak.